DE KORTSTE KETEN

Bij Goeste werken we maximaal rond lokale en duurzame voeding. We doen dit omdat we er echt in geloven dat we op die manier het verschil kunnen maken voor iedereen. Door met zoveel mogelijk lokaal gekweekte en geproduceerde producten te werken steunen we eerst en vooral de lokale ondernemers in de buurt die keer op keer voor topkwaliteit zorgen. Van hoe meer producten we het gezicht erachter kennen, hoe meer we weten waarmee we werken.

Daarnaast geloven we er ook sterk in dat we op onze manier een positieve bijdrage kunnen aan de huidige uitdagingen rond duurzaamheid en gezonde voeding. We trachten stap voor stap alle facetten van ons verhaal bij te sturen ten goede van iedereen en onze omgeving.

Omdat we zelf ook geboeid zijn door het verhaal achter elk product en omdat het aanbod van bepaalde groenten en knolgewassen soms beperkter aanwezig is in onze regio, speelde al langer het idee om hier zelf iets aan te doen. Daarom starten we in 2023 met de “Goestuin”.

Op de Goestuin zullen we een 40-tal diverse groenten, kruiden, eetbare bloemen en knolgewassen kweken voor ons korteketenrestaurant Goeste. Samen met mijn ouders zullen we op een voormalig perceel akkerland van hun vroegere boerderij de Goestuin opbouwen. We worden hierin ook ondersteund door Tijs Demyttenaere van de Keukenbiet uit Zonnebeke. Tijs is ook een Westhoeker in hart en nieren en gebeten door dezelfde moestuinmicrobe als wijzelf. Hij heeft de nodige ervaring om ons hierbij te helpen met raad en daad.

De eerste oogst die we in het restaurant zullen gebruiken zal vermoedelijk voor deze zomer zijn.

We vinden de Goestuin de ideale plaats om zelf de voeling
te houden met de westhoekbodem en het kweken volgens de seizoenen. Mettertijd zullen we ook stap voor stap
complexere teelten en gewassen van hier die je nergens meer vindt proberen te kweken.

In onze Westhoekbodem kunnen we zoveel meer soorten kweken dan er op vandaag gekweekt worden. Zo wordt de Goestuin letterlijk en figuurlijk een “proeftuin”. Want diversiteit in teelten is goed voor het ecosysteem van de Goestuin, maar nog belangrijker is diversiteit in ons voedselpatroon. Hoe diverser onze voeding, hoe meer gezonde bouwstenen we geven aan onszelf.  En dat komt uiteindelijk iedereen ten goede.